Lo spreco alimentare in Italia, in numeri.

In Italia si buttano 554 grammi di cibo a testa ogni settimana e l'intera filiera agroalimentare spreca 13,5 miliardi di euro l'anno, per oltre 5 milioni di tonnellate. Nel mondo finisce nella spazzatura il 19% del cibo disponibile al consumatore. Sotto trovi ogni numero con la fonte, l'anno e il link al documento originale.

Quanto cibo si spreca in Italia?

Ogni italiano butta in casa 554 grammi di cibo a settimana, circa 79 grammi al giorno, quasi 29 chili all'anno. Il dato è in calo di 63,9 grammi rispetto al 2025.

Attenzione a un errore molto diffuso: i 13,5 miliardi sono l'intera filiera, dal campo al negozio. Lo spreco delle sole famiglie è di oltre 7,3 miliardi. Molte testate attribuiscono l'intera cifra alle case.

Perché gli italiani buttano il cibo?

Le cause dichiarate sono tre e, sommate, spiegano quasi tutto lo spreco domestico.

È il dato più utile di tutti: due terzi dello spreco nascono dal non sapere cosa si ha in casa e in che stato, non da distrazione o menefreghismo. Sono problemi di informazione, e come tali si risolvono. Su come, c'è la guida a come ridurre lo spreco alimentare in casa.

Chi spreca di più: giovani o anziani?

I giovani, e con un margine ampio: è il risultato più controintuitivo della rilevazione.

La Gen Z butta più del doppio dei Boomers. Non è una questione di sensibilità ambientale, che nei giovani è mediamente più alta: è che si cucina meno, si compra con meno metodo e si conosce meno la conservazione degli alimenti.

Dove si spreca di più in Italia?

Quali alimenti si buttano di più?

Sono gli alimenti più deperibili e più economici: si comprano con leggerezza e si dimenticano in fondo al cassetto. Abbiamo una guida per ognuno: pane raffermo, insalata appassita, pomodori troppo maturi.

Quanto cibo si spreca nel mondo?

È vero che si spreca un terzo del cibo prodotto?

No, non è più il dato corrente, ed è la citazione sbagliata più diffusa in assoluto. La cifra di «un terzo», pari a 1,3 miliardi di tonnellate, viene da uno studio FAO del 2011 che la FAO stessa ha superato, sostituendolo con due indicatori distinti: il Food Loss Index per le perdite prima della vendita e il Food Waste Index dell'UNEP per lo spreco al consumo.

Il riferimento attuale è il 19% del cibo disponibile al consumatore (UNEP, 2024). Se ti serve un dato d'impatto, usa quello: è più recente, più solido e regge a una verifica.

Come sta l'Italia rispetto all'Europa?

Nota metodologica importante: i 98 chili di Eurostat e i 554 grammi a settimana di Waste Watcher (circa 29 kg l'anno) non sono in contraddizione e non vanno sommati. Eurostat conta i rifiuti alimentari partendo da dati amministrativi, comprese le parti non commestibili come bucce, gusci e ossa. Waste Watcher misura il cibo ancora buono che finisce nel bidone, chiedendolo direttamente alle persone. Misurano due cose diverse.

Quali sono gli obiettivi di riduzione?

• ONU, obiettivo 12.3 dell'Agenda 2030: dimezzare entro il 2030 lo spreco alimentare pro capite a livello di vendita al dettaglio e di consumo. Per l'Italia significa scendere a non più di 369,7 grammi a settimana, dai 554 di oggi.
• Direttiva (UE) 2025/1892, pubblicata il 26 settembre 2025: entro il 31 dicembre 2030, riduzione del 10% dei rifiuti alimentari in trasformazione e produzione e del 30% pro capite tra negozi, ristorazione e famiglie. Base di calcolo: media 2021-2023. Recepimento nazionale entro 20 mesi.
• Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare: 5 febbraio ogni anno, istituita nel 2014 dalla campagna Spreco Zero. La guida completa alla Giornata.

Le fonti, una per una

Il rapporto Waste Watcher è realizzato dalla campagna Spreco Zero con l'Università di Bologna (Dipartimento DISTAL) e Last Minute Market, con monitoraggio Ipsos-Doxa su un campione di 2.000 casi. Direttore scientifico Andrea Segrè.

Puoi riprendere queste tabelle citando questa pagina e la fonte primaria. Se trovi un dato più recente di quelli indicati, scrivici e lo aggiorniamo.

Dai numeri ai fatti

La statistica serve a dare la misura, non la colpa. Se le cause principali sono cattiva conservazione e dimenticanza, il rimedio non è la forza di volontà: è avere sotto gli occhi cosa hai in casa e in che stato.

È esattamente quello che fa My Meals: fotografi lo scontrino o il frigo, l'app tiene il conto di quello che hai, ti avvisa su cosa sta per scadere e ti propone solo ricette cucinabili adesso, con la stima di quanti euro salvi. È gratis e si entra anche come ospite.